Contribuiciones de la Estetica Organizacional para la Investigación em Organizaciones Gastronómicas

Autores/as

  • Lídia Cunha Soares Universidade Federal da Paraíba
  • Marcelo de Souza Bispo Universidade Federal da Paraíba Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Administração Núcleo de Estudos em Aprendizagem e Conhecimento - NAC

DOI:

https://doi.org/10.7784/rbtur.v8i3.808

Palabras clave:

Turismo, Gastronomía, Estética organizacional, Organizaciones gastronómicas, Práctica.

Resumen

El objetivo de este estudio es presentar los aportes de la estética organizacional para la investigación en las organizaciones gastronómicas. Mediante de la meta-teoría, los datos fueron recolectados a través de libros y artículos en importantes revistas científicas en el área de estudio. La cocina es parte del patrimonio cultural de una región, por lo tanto, es un objeto de estudio del turismo. Turismo y gastronomía son entornos en los que es posible observar la vida cotidiana hasta que son comúnmente considerados "práctico". Gestión y estudios organizacionales, ha abordado el estudio de la "práctica", en lo que se entiende como Estudios Basados en la Práctica. Un campo científico que permite la teorización, que cuenta con estudio de varias lentes, entre ellos la estética organizacional. La estética organizacional ofrece una nueva mirada que hace que sea posible admitir la corporalidad y la materialidad de la vida organizacional. Todas estas características son muy favorables para el estudio de las organizaciones culinarias, donde comúnmente el gusto, la vista, el tacto, el oído y el olfato son un diferenciador en la experiencia gastronómica.

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Biografía del autor/a

Lídia Cunha Soares, Universidade Federal da Paraíba

Mestre em Administração pela Universidade Federal da Paraíba e Bacharela em Administração pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB.

Marcelo de Souza Bispo, Universidade Federal da Paraíba Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Administração Núcleo de Estudos em Aprendizagem e Conhecimento - NAC

Doutor em Administração de Empresas pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, professor adjunto da Universidade Federal da Paraíba do Centro de Ciências Sociais Aplicadas deparamento de Administração.

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Publicado

2014-11-22

Cómo citar

Soares, L. C., & Bispo, M. de S. (2014). Contribuiciones de la Estetica Organizacional para la Investigación em Organizaciones Gastronómicas. Revista Brasileira De Pesquisa Em Turismo, 8(3), 476–493. https://doi.org/10.7784/rbtur.v8i3.808

Número

Vol. 8 Núm. 3 (2014): Septiembre/Diciembre

Sección

Articulos

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