Turismo Gastronómico como objeto de investigación: análisis de las publicaciones en periódicos brasileños (2005-2017)

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.7784/rbtur.v14i1.1669

Palabras clave:

Turismo gastronómico, Investigación científica, Artículos en periódicos, Brasil.

Resumen

Este artículo busca comprender cómo la investigación acerca del Turismo Gastronómico se viene desarrollando, a partir del análisis de la producción científica publicada en periódicos brasileños dedicados al turismo y la hospitalidad con evaluación Qualis CAPES igual o superior a la B5; identifica los periódicos que publicaron estudios sobre el tema; se comprueba la distribución de los artículos por estrato Qualis, por periódico, por año y por temáticas/subtemáticas; identifica los procedimientos metodológicos; y caracteriza el perfil de los autores que se dedican al tema con asiduidad. Es una investigación cualitativa, basada en principios del análisis de contenido (Bardin 2011), con corpus analítico de 89 artículos publicados entre 2005 y 2017. Principales resultados: las Revistas Rosa de los Vientos y Turismo en Análisis publicaron el mayor número de artículos; 24,71% de los artículos pertenecen al estrato B1/Qualis; el ápice de publicaciones fue 2017 (16,85%). Se identificaron 8 temáticas y 11 subtemáticas, destacándose Gastronomía como Atractivo Turístico y Turismo de Bebidas. Turismo de Bebidas/enoturismo fue la temática más desarrollada (28,09%). Los descriptivos metodológicos son, de manera general, superficiales, con prevalencia de investigaciones cualitativas (92,14%). La investigación bibliográfica y las entrevistas son las estrategias de recolección de datos más utilizadas. Pocos investigadores (13,20%) publicaron dos o más artículos sobre el tema.

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Biografía del autor/a

Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse, Universidade Anhembi Morumbi (UAM), São Paulo, Brasil.

Bacharel em Turismo, Mestre em Sociologia, Doutora em História. Professora no Mestrado em Hospitalidade e no Mestrado Profissional em Administração - Gestão em Alimentos e Bebidas da Universidade Anhembi Morumbi.

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Publicado

2020-01-14

Cómo citar

Gimenes Minasse, M. H. S. G. (2020). Turismo Gastronómico como objeto de investigación: análisis de las publicaciones en periódicos brasileños (2005-2017). Revista Brasileira De Pesquisa Em Turismo, 14(1), 92–111. https://doi.org/10.7784/rbtur.v14i1.1669

Número

Vol. 14 Núm. 1 (2020): janeiro/abril

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