Experiências gastronômicas dos visitantes em um destino turístico do vinho

Autores

DOI:

https://doi.org/10.7784/rbtur.v19.3008

Palavras-chave:

Gastronomia, Experiências, Enoturismo, Região vitivinícola emergente, Destino turístico

Resumo

Este artigo investiga as experiências gastronômicas dos visitantes em diferentes estabelecimentos, com foco em entender como a oferta e a demanda se comportam no enoturismo. Para isso, foi realizado um estudo de caso único com uma abordagem qualitativa. A coleta de dados foi feita por meio de fontes secundárias acessadas digitalmente, reunindo opiniões dos visitantes com base em informações públicas do TripAdvisor. A análise dos dados, facilitada com a ferramenta Iramuteq, combinou análise textual com posterior análise de conteúdo manual, para obter uma visão abrangente. O estudo mostrou que os visitantes veem a gastronomia local de maneira utilitária, valorizando mais a qualidade dos produtos e serviços do que os aspectos culturais. Além disso, as conexões interpessoais e o engajamento com o cliente foram identificados como fatores importantes que influenciam a experiência. A pesquisa também contribui para o entendimento sobre métodos de comunicação digital.

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Biografia do Autor

Marcia Mariluz Amaral, University of Vale do Itajaí (UNIVALI), Balneário Camboriú, SC, Brasil.

Holds Master's degree from the Postgraduate Program in Tourism and Hospitality at the University of Vale do Itajaí (UNIVALI). She also has a Bachelor's degree in Accounting from the University of Feevale, a specialization in Business Management from the Faculdades Integradas de Taquara (FACCAT), and additional qualifications through extension courses in viticulture, geographical indications, wine tourism, and gastronomic tourism. She is a scholarship holder from the Fapesc Public Call Notice No. 48/2021. Contributions: research design, literature review, data collection, data analysis, discussion of results.

Luiz Carlos da Silva Flores, University of Vale do Itajaí (UNIVALI), Balneário Camboriú, SC, Brasil.

Holds a Postdoctoral degree in Tourism from the University of Algarve, a Ph.D. in Production Engineering, and a Master’s in Administration from the Federal University of Santa Catarina (UFSC). He is a professor and researcher in the Master's and Doctoral Postgraduate programs in Tourism and Hospitality, and a professor in the undergraduate Business Administration course at the University of Vale do Itajaí (UNIVALI). He is a productivity research grant holder - PQ 2024-27 - CNPq. Contributions: discussion of results.

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Publicado

2025-02-11

Como Citar

Amaral, M. M., & Flores, L. C. da S. (2025). Experiências gastronômicas dos visitantes em um destino turístico do vinho. Revista Brasileira De Pesquisa Em Turismo, 19, 3008 . https://doi.org/10.7784/rbtur.v19.3008

Edição

v. 19 (2025)

Seção

Artigos - Gestão do Turismo

Licença

Copyright (c) 2025 Marcia Mariluz Amaral, Luiz Carlos da Silva Flores

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